Jenseits von Cheddar und Mozarella

Von Paneer bis Kalari ist Indien Heimat für verschiedene Käsesorten. Hier sind einige der wenig bekannten köstlichen einheimischen Arten, die darauf warten, erkundet zu werden. Obwohl Indien der grösste Milchproduzent und -verbraucher der Welt ist, ist indischer Käse außerh...

Food on the Go

A steaming hot cuppa goes well with a bite of deep-fried potato crisps as the highway breeze hits the face and flows through the hair.

Kaddu ki Khatti Sabzi and Malpua

Preparations of veggies played around with spices, yogurt and tamarind makes Himachali cuisine a treat of flavoured, textured and cultured goodness. With a generous quantity of ghee (clarified butter) added to age-old recipes, the food and its flavours are unparalleled. While eac...

Chutney de pelures de courgette

Le chutney, condiment incontournable de la cuisine indienne, se décline sous des formes et des saveurs très variées, tel le chutney de pelures de courgette, qui ravira gourmets et adeptes du concept « zéro déchet ». Si le mot « chutney » est bien connu en France, il est ...

Des recettes pour Noël

Petit avant-goût des fêtes, nous vous proposons de vous regaler avec de savoureuses recettes de Noël : un plat typique des chrétiens des régions côtières de l’Ouest et une patisserie dont les Indiens sont très friands. L’Inde est rarement associée à la chrétienté ...

Marghi Na Farcha Recipe

A traditional Parsi dish making for a small portion of the big and lavish wedding feasts, marghi na farcha has an authentic yet easy method of preparation. Literally a big piece of chicken, it is also a weekend favourite of many. A descendant of Persian Zoroastrians who came to I...

The occurrence and use of Gucchi mushrooms

With its leathery texture, earthy flavour, a host of health benefits, and a rare occurrence, the morel or gucchi mushroom is an exotic delicacy even in India, where it is found.

Le Poulet Chettinad

Le poulet Chettinad est un plat traditionnel du Sud de l’Inde, une recette spéciale d’une région aux multiples influences culinaires.

« Lassis » sucrés et salés

En cette période de transpiration extrême, s’hydrater et reconstituer ses besoins corporels en sel est impératif. Ainsi, pratiquement toutes les boissons traditionnelles rafraîchissantes en Inde contiennent des épices et du sel. Selon les préceptes de l’Ayurveda, les pr...

Bunny Chow