cuisine indienne
Rama Vaidyanathan présente le bharata natyam en France
April 29, 2019
La grande danseuse de bharata natyam, Rama Vaidyanathan, accompagnée de sa troupe, sera en France afin de faire une démonstration de son art dans le cadre d’ateliers à Paris, les 2 et 3 mai, et dans la région des Hauts-de-France, à Armentières, où elle se produira avec s...
Read More
Le Poisson frit massala
April 17, 2019
Découvrez les cuisines des politiques et leurs recettes favorites. Vous accompagnerez ainsi la Première ministre Indira Gandhi dans ses campagnes politiques, avec cette savoureuse recette de poisson frit massala. Nourriture et politique trouvent un lien particulier en Inde. Mai...
Read More
La boulangerie française à l’assaut de l’Inde
April 17, 2019
Si la pâtisserie française est pour vous ce que la madeleine était à Proust, alors rassurez-vous ! À Delhi comme ailleurs, les bonnes adresses pour trouver une bonne pâtisserie ne sont pas rares : petites et grandes boulangeries foisonnent dans les rues de la capitale depui...
Read More
Les Aloo Paranthas
February 3, 2019
Old Delhi est particulièrement renommé pour sa richesse culinaire et dans Paranthe Wali Gali, vous pourrez déguster de savoureuses paranthas, sorte de galettes fourrées, notamment la fameuse Aloo Parantha. Delhi est une cité multimillénaire. Les Rajputs, les souverains du s...
Read More
Saveurs du Nord-Est
August 19, 2018
L’Inde est diverse, chaque région possède son caractère propre, et le Nord-Est en particulier, présente une forte singularité. Celle-ci se révèle notamment dans sa gastronomie. Utilisant des ingrédients originaux, la cuisine unique de la région du Nord-Est est souvent ...
Read More
Chutney de pelures de courgette
January 23, 2018
Le chutney, condiment incontournable de la cuisine indienne, se décline sous des formes et des saveurs très variées, tel le chutney de pelures de courgette, qui ravira gourmets et adeptes du concept « zéro déchet ». Si le mot « chutney » est bien connu en France, il est ...
Read More
Le Poulet Chettinad
September 25, 2017
Le poulet Chettinad est un plat traditionnel du Sud de l’Inde, une recette spéciale d’une région aux multiples influences culinaires.
Read More
Mahim Halwa
May 8, 2017
C’est bien connu, les Indiens raffolent des confiseries, patisseries et autres douceurs… Du Nord au Sud, les spécialités, les saveurs et les techniques changent, permettant ainsi mille et unes variété pour satisfaire les gourmands. Dans ce numéro, INDES magazine p...
Read More
Quatre restaurants indiens dans la région parisienne
July 29, 2016
Il existe deux grands types de cuisines indiennes : la végétarienne et la non végétarienne. Viande, poissons et œufs sont strictement interdits dans la cuisine végétarienne. Mais certains pratiquent un végétarisme adapté, où seuls quelques poissons et quelques viandes...
Read More
Visite dans les quartiers parisiens de Little India
July 25, 2016
« Little India » est le terme qui désigne deux quartiers parisiens : celui de La Chapelle, dans le 18éme arrondissement, près de la ligne 2 du métro ; et celui du faubourg Saint-Denis, dans le 10éme arrondissement, notamment autour du passage Brady.
Read MoreLe Paneer Bhurji
December 1, 2015
Pour clôturer cette année culinaire, Alexandre vous offre cette petite merveille végétarienne qui peut être servie comme accompagnement, comme plat principal ou même comme petit déjeuner. Le paneer bhurji est un plat familial qui se dévore sans modération. Que vous soyez...
Read More
Les secrets du Chutney
October 27, 2015
La complexité et la simplicité de la cuisine indienne ne se résument pas toujours à de longues préparations de riz ou de marinades. Alexandre en fait la preuve avec ses petites recettes de « chutneys » ultra simples à préparer. Ils accompagneront vos plats et entrées à...
Read More