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Apolina Fos

Apolina Fos

Saveurs marines goanaises
Savourez English Vinglish

Savourez English Vinglish

May 20, 2019

À l’occasion du Festival de Cannes, notre rubrique cuisine est dédiée au cinéma. Très présente, la cuisine est souvent célébrée dans le cinéma indien. Ainsi dans le film English Vinglish, les ladoos jouent un rôle dans le destin de l’héroïne, Shashi. Comme elle, confectionnez et savourez ces petites douceurs sucrées ! Le film English Vinglish, […]

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Le Poisson frit massala

Le Poisson frit massala

April 17, 2019

Découvrez les cuisines des politiques et leurs recettes favorites. Vous accompagnerez ainsi la Première ministre Indira Gandhi dans ses campagnes politiques, avec cette savoureuse recette de poisson frit massala. Nourriture et politique trouvent un lien particulier en Inde. Mais si ce lien peut revêtir une importance symbolique forte au sein des différents courants politiques, il […]

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Les Aloo Paranthas

Les Aloo Paranthas

February 3, 2019

Old Delhi est particulièrement renommé pour sa richesse culinaire et dans Paranthe Wali Gali, vous pourrez déguster de savoureuses paranthas, sorte de galettes fourrées, notamment la fameuse Aloo Parantha. Delhi est une cité multimillénaire. Les Rajputs, les souverains du sultanat de Delhi, les grands empereurs moghols et les Britanniques y ont, à quelques exceptions près, […]

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Délices de Diwali

Délices de Diwali

December 10, 2018

En novembre, la fête des lumières, Diwali, est célébrée à grands renforts de lampes, de feux d’artifices et de pétards. C’est un moment de réunion avec les proches, et les friandises sont, elles aussi, à l’honneur ! Découvrez deux recettes de petites douceurs salées et sucrées à partager en cette période de fête. Diwali, ou […]

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Saveurs du Nord-Est

Saveurs du Nord-Est

August 19, 2018

L’Inde est diverse, chaque région possède son caractère propre, et le Nord-Est en particulier, présente une forte singularité. Celle-ci se révèle notamment dans sa gastronomie. Utilisant des ingrédients originaux, la cuisine unique de la région du Nord-Est est souvent composée de poissons d’eau douce et de porc, à l’instar du savoureux Doh Sein. La région […]

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Le Dum aloo de « The Lunchbox »

Le Dum aloo de « The Lunchbox »

May 22, 2018

Deux des piliers de la culture indienne, la cuisine et le cinéma, entretiennent un lien particulier. Nous vous proposons de redécouvrir le film The Lunchbox sous un angle original, avec sa recette du Dum Aloo. Si les films indiens, notamment de Bollywood offrent, le temps d’une séance, un moment d’évasion, apaisent l’esprit et nourrissent les […]

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Cuisine fusion de Pondichéry

Cuisine fusion de Pondichéry

March 9, 2018

La cuisine indienne a su, au fil des siècles et des relations entretenues par le pays avec différentes parties du monde, notamment la France, intégrer diverses influences. La cuisine de Pondichéry mêle ainsi techniques et ingrédients des deux pays, donnant naissance à de savoureuses recettes franco-indiennes, tel que l’agneau sauce Pilasse. L a fusion est […]

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Chutney de pelures de courgette

Chutney de pelures de courgette

January 23, 2018

Le chutney, condiment incontournable de la cuisine indienne, se décline sous des formes et des saveurs très variées, tel le chutney de pelures de courgette, qui ravira gourmets et adeptes du concept « zéro déchet ». Si le mot « chutney » est bien connu en France, il est généralement associé à un condiment confituré […]

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Des recettes pour Noël

Des recettes pour Noël

November 21, 2017

Petit avant-goût des fêtes, nous vous proposons de vous regaler avec de savoureuses recettes de Noël : un plat typique des chrétiens des régions côtières de l’Ouest et une patisserie dont les Indiens sont très friands. L’Inde est rarement associée à la chrétienté ou Noël. Pourtant cette religion est arrivée en Inde pratiquement au même […]

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« Lassis » sucrés et salés

« Lassis » sucrés et salés

September 11, 2017

En cette période de transpiration extrême, s’hydrater et reconstituer ses besoins corporels en sel est impératif. Ainsi, pratiquement toutes les boissons traditionnelles rafraîchissantes en Inde contiennent des épices et du sel. Selon les préceptes de l’Ayurveda, les produits laitiers sont considérés comme des aliments qui « refroidissent » le corps. On consomme donc beaucoup de […]

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Une recette de Bénarès

Une recette de Bénarès

March 21, 2017

  A Vârânasî, ou Bénarès, la grande ville sacrée des bords du Gange, le voyage est spirituel mais aussi culinaire, avec une multitude de spécialités végétariennes, dont cette recette à base de riz et de petits pois. Bénarès, l’actuelle Vârânasî, est l’une des plus anciennes villes du monde. Cette cité de l’Etat de l’Uttar Pradesh, […]

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